水溶性果膠含量測(cè)試盒
測(cè)定方法: 分光光度法
測(cè)定規(guī)格: 50管/24樣
保存條件: 低溫避光保存
有 效 期: 6個(gè)月
注 意 : 正式測(cè)定前取2-3個(gè)預(yù)期差異較大的樣本做預(yù)測(cè)定
測(cè)定意義:
果膠是構(gòu)成細(xì)胞初生壁和中膠層的主要成分,主要由原果膠、果膠酸甲酯和果膠酸組成。果膠中含有半乳-糖醛酸、乳-糖、阿拉伯糖、葡-萄-糖醛酸等,是許多高等植物細(xì)胞壁中含量豐富的多糖成分,其獨(dú)特的物理、化學(xué)性質(zhì)影響著植物源食品的口感和品質(zhì)。果膠間以Ca2+橋及其他離子鍵、氫鍵、糖苷鍵、酯鍵和苯環(huán)偶聯(lián)的方式交聯(lián),通過(guò)不同的抽提方法可以提取各種形式的果膠,如水溶性果膠(WSP)、離子結(jié)合型果膠(ISP)和共價(jià)結(jié)合果膠(CSP)。
測(cè)定原理:
利用酸溶液提取得到(WSP)可溶性果膠,采用咔唑比色法測(cè)定果膠含量。果膠水解成半乳-糖醛酸,在硫-酸溶液中與咔唑試劑進(jìn)行縮合反應(yīng),生成物質(zhì)在530 nm處有 吸收峰。
需自備的儀器和用品:
可見(jiàn)分光光度計(jì)、水浴鍋、可調(diào)式移液器、1mL玻璃比色皿、80%乙醇、丙酮、濃-硫-酸(不允許快遞)、研缽和蒸餾水。
試劑的組成和配制:
試劑一:液體50mL× 1瓶,4℃保存。
試劑二:液體50mL× 1瓶,4℃保存。
試劑三:標(biāo)準(zhǔn)液1mL× 1支,4℃保存。
試劑四:液體5 mL× 1瓶,4℃保存;
